MAŁŻE

300 g muli / bisque z łososia i nduji / pelati / salsa verde / cytryna / bagietka

52 PLN

PLASTRY WOŁOWINY

polędwica wołowa sv marynowana w czerwonym winie / młody szpinak / remoulada / szparagi / truskawki / rzodkiewka / chips z marchewki

45 PLN

BAZYLIOWE ARANCINI Z MOZARELLĄ

puree z kukurydzy / salsa z bobu, oliwy cytrynowej i czarnego pieprzu / rabarbar sous vide / burak

37 PLN

ROSÓŁ ZAMKOWY

makaron / marchew / natka pietruszki

19 PLN

ŻUREK STAROPOLSKI

zakwas żytni / mix kiełbas zamkowych / boczek / chrzan / jajko / pieczywo

27 PLN

CHŁODNIK

zapytaj obsługę o aktualny chłodnik

24 PLN

PIERŚ Z KURCZAKA SUPREME

puree ziemniaczane z prażoną cebulką / sos tymiankowy / fasolka szparagowa w panko / rzodkiewka / koperek

48 PLN

PIERŚ Z KACZKI

mus z czosnku niedźwiedziego / młoda marchew / gnocchi buraczane z mascarpone / sos gorgonzola / rabarbar sous vide

74 PLN

KOTLET SCHABOWY

młode ziemniaki z boczkiem / sos z palonego miodu i musztardy francuskiej / młoda kapusta zasmażana z koperkiem i palonym masłem

49 PLN

RISOTTO SZAFRANOWE Z BURATTĄ

ryż arborio / białe wino / parmezan / suszone żółtko / groszek zielony / oliwa koperkowa / piklowana szalotka

48 PLN

STEK Z POLĘDWICY WOŁOWEJ

200 g polędwicy wołowej / ziemniak pieczony w soli / młode warzywa / masło imbirowe / sos pieprzowy

123 PLN

KONFITOWANY KARK WIEPRZOWY

demiglace grzybowy / zapiekane puree ziemniaczane z żółtkiem / pieczona kapusta z orzechami włoskimi / żel z suszonej moreli

55 PLN

PIEROGI GALICYJSKIE

twaróg / ziemniaki / cebulka w palonym maśle / kwaśna śmietana / szczypiorek

36 PLN

POLĘDWICA Z ŁOSOSIA

sos z nduji i łososia / młody kalafior w panko / kuskus perłowy / rzodkiewka / maliny / płatki soli cytrynowej

79 PLN

CZARNE TAGLIATELLE Z POLĘDWICĄ WOŁOWĄ

100 g polędwicy wołowej / sos z nduji / fasolka szparagowa / parmezan / puree z kukurydzy / maliny / chips z marchewki

63 PLN

PAPARDELLE W SOSIE TYMIANKOWYM

gorgonzola / pomidorki cherry / cukinia / żel z moreli / parmezan / kruszon ziołowy

43 PLN

SAŁATA CEZAR

sałata rzymska / grillowana pierś z kurczaka / boczek / pomidorki koktajlowe / parmezan / grzanki / sos cezar

39 PLN

SELEKCJA SAŁAT Z GRILLOWANYM HALLOUMI

grillowane halloumi / dressing rabarbarowo-cytrynowy / kompresowany ogórek / truskawka / bób / chipsy z marchewki / bagietka

45 PLN

TATAR Z SARNY

100 g siekanej sarniny / pikle / żółtko / whisky / marynowane grzybki / musztarda francuska / pieczywo / masło ziołowe

49 PLN

ZUPA "DIABŁA I BISKUPA"

pikantna zupa z dziczyzną / warzywa korzeniowe / ocet balsamiczny / kwaśna śmietana / pieczywo zamkowe

31 PLN

PIEROGI Z DZICZYZNĄ

młoda kapusta duszona w maśle / szpinak / prażona cebulka / oliwa koperkowa

42 PLN

STEK Z COMBRA JELENIA SV

200 g schabu z jelenia 54°C / kruszon ziołowy / sos demi glace z rozmarynem / młode ziemniaki z koperkiem / szparagi / boczek / mus porzeczkowy

99 PLN

PIECZEŃ Z JELENIA

demiglace grzybowy / prażone ziemniaki z bobem i dymką / salsa verde / sałatka z buraka

65 PLN

TIRAMISU PISTACJOWE

likier pistacjowy / maliny / savoiardi / kawa / mascarpone / pistacje

26 PLN

CREME BRULEE ROZMARYNOWY

wanilia / rozmaryn / karmelizowany cukier / sorbet cytrynowy / owoce

29 PLN

SZARLOTKA Z JABŁKAMI

kruszonka / lody śmietankowe / owoce / sos porzeczkowy

23 PLN